第309章 好胜心上来了(2/2)
起锅！
烧油！
他抓起切好的五花肉块。
裹上调好的土豆淀粉糊。
试了试油温。
直接下锅！
滋啦啦的油炸动静瞬间在院子里传开。
一股浓郁的肉香味直冲鼻腔。
孟大牛手里的漏勺上下翻飞。
肉段在热油里翻滚。
炸至金黄酥脆。
捞出控油。
锅底留底油。
葱姜蒜爆香。
下入青椒胡萝卜片。
倒入调好的酱汁。
大火熬至粘稠。
哗啦！
炸好的肉段重新下锅。
孟大牛单手端起十斤重的大铁锅。
手腕猛地一抖。
一个漂亮的颠勺。
肉段在半空中翻了个跟头。
稳稳落回锅里。
每一块肉段上。
都均匀地挂满了琥珀色的浓汁。
晶莹剔透。
油光发亮！
「五婶！」
「出锅！」
孟大牛把这盘经典的东北溜肉段端到案板上。
张家五婶和几个帮忙的妇女早就被香味馋得直咽口水。
「哎呦妈呀！」
「这色泽也太漂亮了吧！」
五婶迫不及待地拿起筷子。
夹起一块塞进嘴里。
咔嚓！
外皮酥脆。
里头的肉鲜嫩多汁。
咸鲜的酱汁在口腔里爆开。
五婶的眼珠子瞬间瞪圆了。
「我的老天爷呀！」
「大牛你这手艺绝了！」
「别说刘大脑袋了，这比国营饭店的大厨做的都好吃！」
旁边几个妇女也赶紧伸筷子。
「太好吃了！」
「这肉炸得又酥又香！」
「俺活了大半辈子，头一回吃到这麽好吃的溜肉段！」
这帮老娘们给的情绪价值那叫一个足。
夸得孟大牛浑身舒坦。
孟大牛本来就有点飘。
被这帮老娘们一通彩虹屁拍下来。
更是找不到北了。
行！
既然大夥这麽捧场。
今天必须给你们整点花活！
孟大牛脑子里飞速回忆着后世在短视频里刷到的那些大菜。
不管以前做过没做过。
今天全给它安排上！
他手里的菜刀耍得飞起。
当当当当！
案板都快被他剁出火星子了。
酥黄菜！
鸡蛋摊成薄饼。
切块下锅炸。
熬糖稀挂霜。
金灿灿的拔丝鸡蛋出锅！
松仁玉米！
甜香软糯。
炸薯条！
这年月农村哪见过这玩意。
土豆切条油炸，上细盐面，别看简单，小孩和妇女肯定爱吃！
乾锅菜花！
水晶肘子！
山楂小排！
紧接着，孟大牛拿出一块豆腐。
手腕悬空，菜刀快速切下。
横切竖切，行云流水。
这道菜是无影豆腐！
放到水盆里一过，豆腐瞬间散开，细如牛毛！
几个妇女在旁边看得下巴都快掉地上了。
「这……这是切豆腐？」
「这刀工成精了吧！」
还没完！
孟大牛拎起一条他家鱼塘里打上来的大鲤子鱼。
去骨改刀，下锅炸至定型。
鱼头高昂，鱼尾翘起，浇上红彤彤的糖醋汁——松鼠桂鱼！
最后再来个川椒白菜解腻。
孟大牛不仅菜做得绝，还极其注重摆盘。
心里头那点艺术细胞全用上了。
胡萝卜雕个花，黄瓜切片摆个边。
原本普普通通的食材，硬是让他整出了国宴的排场！