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    湖蚌肉在旺火的作用下，立刻收缩。

    应空图快炒几下，等肉香味也出来了，再烹入高度白酒。

    热锅，旺火，宽油，酒雾。

    “轰——”锅里的火一下就腾起来了，烧得食材爆出了猛烈的香气。

    “没事。”应空图淡定地对着忽然抬起头的闻重山说道，“这是做菜中的一个技法，叫做勾火，火在锅里烧起来，能够最大程度地激发出锅气，带走不好的味道。”

    闻重山点点头，仍旧站着，盯着锅里。

    应空图单手勾住啤酒的拉环，“砰”一声打开一听啤酒，倒进锅里：“用啤酒焖一下，味道会更好一些。”

    闻重山已经闻到了。

    锅里的啤酒咕嘟咕嘟地，渐渐烧干了。

    应空图大火收汁，等锅里只剩一点点汤汁后，下入翠绿的葱末。

    很快，酸菜炒湖蚌出锅。

    应空图又简单做了一道肉丸青菜汤，就可以吃饭了。

    冬天夜里天气冷，外面的风也大，他们不再去院子里吃饭，就在屋子里吃。

    今天比较忙，他们的晚饭比较简单，只有一菜一汤。

    菜是酸菜烧湖蚌，汤是肉丸青菜汤。

    刚刚炒出来的酸菜烧湖蚌，香味还萦绕在厨房里，尚未消散。

    他们一呼吸，就能闻到浓郁的菜香味。

    闻重山尝了一筷子。

    酸菜和湖蚌经过啤酒的焖煮和大火收汁后，早入味了。

    菜一入口，酸菜和蚌肉所蕴含各种氨基酸爆发出来，和其他风味物质一起，全在舌尖上绽放了。

    发酵酸菜的鲜味和湖蚌的鲜味，蔬菜的鲜味和肉类的鲜味——各种鲜味相互交融，又各不落下风。

    它们融合在口腔里的味道就是又酸又鲜又辣，味道一层层释放出来，百味交缠，令人回味无穷。

    这道菜，用来下饭，简直绝了。

    这也是闻重山最爱的菜之一。

    尤其板蓝根苗腌制的酸菜，他原本以为爆炒就很好吃了，没想到，这样煮湖蚌，会别有一番风味。

    应空图坐在对面，满足地喝了口青菜肉丸汤。

    肉丸果然跟他想的一样，又鲜又嫩，还带着一股清甜，和白菜煮汤很好吃，等明天抓点菌菇，用来炖鸡汤，应该也很好吃。

    在对面的闻重山吃完一碗饭的时候，应空图还特地说道：“今天我煮了翻倍的米饭，应该够吃了。”

    闻重山便去盛饭去了。

    两人慢慢吃着饭。

    家里的毛茸茸们早吃饱了，回客厅睡觉去了。

    隔着墙都能听见它们的呼吸声。

    闻重山低头看看桌上的两道菜。

    应空图注意到他的视线：“怎么了？”

    “没。”闻重山说道，“今天的菜很好吃。”

    应空图便愉快地笑了笑。

    闻重山想到隔壁的小家伙们。

    它们是真的想吃鱼，天天去蹲鱼。

    他并没有提出想吃酸菜炒湖蚌，应空图还是给他做了这道他最喜欢的菜之一。

    看起来像是端水，闻重山却感觉到了应空图的偏爱。

    尽管，应空图本人都可能没有意识到这点。

    想到这里，闻重山心中有种难以言喻的满足感，踏实又安心。

    作者有话说：

    飞镖很爱在县城里溜达，知道许多小动物的秘密。