第529章 人都死了上哪学？(2/2)
聊了一会天。
小孩厨师只是纠结了一下，很快就开始心无旁骛地教起了黄金炒饭。
「好吧，其实这个菜不是很好学，我可以教你，但是如果你学不会，我也没办法。」
「首先要润锅，润锅这个步骤可是不能省的，你知道怎麽……咦，你已经润好了？」
扭头一看，在看到许舟已经十分利落的把油倒入了铁锅里，把铁锅全部地方都用油浸透了。
整个铁锅光滑油亮，彻底有了光泽感。
那一层油，就仿佛在表面形成了油膜。
这标准的程度，让小孩厨师表情呆了呆。
「嗯……」
「很……很标准哦。」
他挠了挠头，尽管只是这一个动作，但是也能看出许舟并不是没有底子的新厨师。
这也让他心底更兴奋了些：「太好了！如果你真的能学会的话，那我们店里就能如虎添翼了耶！」
「……」
许舟听到这话，没好意思打击他，自己学完就溜了。
现在羁绊不够，根本出不去。
…
很快。
小孩厨师就开始一边示范，一边讲解。
「在润完锅了之后，就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋在锅里只要炒到半成熟就行。」
「然后再盛出来，盛出来之后炒米饭，再把鸡蛋倒进去。」
他话一顿：「对了！如果是在冬天的话，鸡蛋不能太凉，最好是还温热的蛋立马下锅是最好的。」
噢？
这不就是不能冷藏吗。
许舟如今的知识储备量已经很高了，听到这话，只是稍微思考了一下，就能得出理论结果。
「嗯，对。」
「常温蛋的温度接近蛋白质分子的活跃区间，那理论上来说，蛋清黏度更低丶流动性更好。」
「这样的话下锅后能迅速在热锅表面铺展开，被锅铲划动时会均匀分裂成细碎的蛋液丝，进而凝固成蓬松的蛋衣，而不是结块。」
蛋炒饭其实炒出了蛋香味和锅气就已经很好吃了。
…
许舟一下不免想到了现实世界。
现实的世界里，大部分人其实已经被培养出了外出吃饭的习惯。
而且因为经济水平好，其他的行业都能挣到钱。
美食行业兴盛。
自然也会有人研究黄金炒饭，不过因为知识付费和版权问题的缘故。
大部分人都是私底下研究，而非直接放上网。
毕竟美食店那是出了名的累，大家能靠其他挣钱，大多不愿意受这个累。
再加上十二御厨世家笼络了不少的弟子，王家是精于酒水。
如果要跟他们对上酒水的话，还真得费一番功夫。
王家的酒水水准，许舟之前也是去了解过的。
他们的酒水基本上达到了现代酿造水准之最。
…
小孩厨师在听到许舟这话的时候，呆滞了一下。
「噢，是这样的没错！」
这个大哥哥怎麽好像来头很大的样子！
那些知识，他都没有学过。
如今的小孩厨师所有的经验都是来源于观摩他妈妈做饭得来的经验。
动手能力上比食戟之灵世界里的厨师都要强。
可要是比起这种理论知识…
毕竟这是一个连玄幻和内力都有的世界，强项显然不在理论。
很快。
许舟的这个想法就得到了印证。
只见小孩厨师完全没有什麽理论，什麽技巧，一顿哐哐哐的炒。
然后一碗有锅气，油润生香，带着一点葱油香味的黄金炒饭就出锅了。
因为鸡蛋液没有浸泡米饭，所以蛋香味非常浓郁，没有任何腥味。
米饭也十分清甜带着谷物香味。
这是黄金炒饭真正的光彩，不是靠着浸泡蛋液制作出的黄金炒饭能比的。
而是靠技术，在锅里翻炒出来的黄金炒饭。
翻炒的时候，蛋包裹每一粒米饭，蛋却又被炒出了香气。
那简直是一个天一个地。
看着眼前完全没有任何技巧可言的小孩厨师，许舟觉得自己简直被装了一脸。
这果然是一个有内力！有玄幻！后期还有盘古的玄幻神话世界！
…
小孩厨师迟疑的再重新演示一遍。
演示完了之后，他想讲技巧，但是却又不知道怎麽开口。
这只能手舞足蹈的开始描述，描述不出的词语就停下来用手法展示。
「就是先这样，手腕这样……然后……」
「也没什麽特别多的技巧，鸡蛋半熟盛出来，米饭炒一下，然后把鸡蛋倒进去炒。」
说完他还带着期待看过来：「你学会了吗？」
许舟：「……」
这教法谁学得会？
看到他那认真的样子，许舟觉得自己简直又被装了一脸！
在这一刻。
许舟忽然理解了自己学生的表情了。
不过…
好歹自己以前教学生的时候，那还是真的讲了理论，讲了发力方法的。
…
许舟无奈只能自己先尝试着做。
这道菜最重要的是鸡蛋炒的时候必须炒成蛋酥，而且不能炒成完全结块的蛋。
不然炒出来就会是家常蛋炒饭，而不是正宗的黄金炒饭。
没办法。
这道菜，也只能靠自己研究了。
不过好在旁边的小孩厨师虽然不知道该怎麽教，但是看到自己做黄金炒饭的时候，还是会纠正的。
「这个鸡蛋要在半熟的时候炒散。」
「加白醋？噢…也可以，在鸡蛋下锅之前加一点点白醋，会让鸡蛋更蓬松一些，这也没错。」
「哇，你这个颠锅手法熟练了也！对！就是这样推拉！」
「这个发力方式是对的！」
小孩厨师是眼睁睁的看着许舟一次次的炒得更有经验的。
他也会在旁边纠正一些动作，虽然无法准确的传达。
但是他每一次会认真的示范。
两人越配合也越默契了许多。
…
许舟虽然一开始没找到诀窍，但是他也并不是不会颠锅。
在一次次的练习中。
倒是找到了一点心得。
旁边的小孩厨师从早上蹲到了晚上，眼睁睁的看着许舟几乎不会疲倦的练习颠锅。
眼神逐渐变得佩服。
而许舟不知道练了多少次，在颠锅无比熟悉之后，逐渐摸索出来了原因。
「原来是这样…」
「所以颠锅会导致蛋液附着在米粒上的原理，是因为离心力？」
旁边的小孩厨师忍不住问：「什麽离心力？」
…
许舟一边把一份差不多完成的黄金炒饭盛出来，一边解释。
「颠锅时锅体的轻微旋转和食材的高速运动，会产生惯性离心效果。」
「质量更轻丶体积更小的蛋碎被甩向米粒的表面，而质量稍大的米饭颗粒保持核心位置，这种分层让蛋碎天然形成包裹米粒外层的趋势。」
「而且必须是半熟的鸡蛋，也是因为这个。」
「如果全熟的话，哪怕是有离心力，结块的鸡蛋也无法和米粒混合。」
许舟忍不住感叹。
而且还有温度问题需要注意，如果一个不注意的话，蛋下锅直接熟了，基本上就GG了。
如何把蛋炒成半熟的蛋酥，才是成功做出真正黄金炒饭的第一步。
…
许舟把黄金炒饭差不多学会了之后，最近每天吃睡都在这，完全不知道学了多久。
此时倒是精神奕奕兴致勃勃的把自己世界里偷懒的做法给小孩厨师说了一遍。
可许舟说完之后，却被小孩厨师摇头否认了。
「这个做出来不好吃。」
「蛋液浸泡在米饭里，炒出来，米粒里会有鸡蛋的腥味，炒不出蛋香味，不是真正的黄金炒饭。」
「这种蛋的香气无法被葱油激发，混合米饭的时候，整个腥味会导致变得难吃。」
小孩厨师昂着头：「妈妈说了，只有鸡蛋被香味激发后，经过颠锅能做到与米粒混合包裹的黄金炒饭，才是真正的黄金炒饭。」
当然了！
这也都是他看着妈妈做菜学来的知识！
标题只是玩梗……
(本章完)