第486章 许舟连酱料都要教？(1/2)
这可是和面技巧啊？
许舟真的要教？
弹幕上不少直播间的人连呼吸都停滞了。
【真要教和面？】
【就冲小许老师愿意教和面，我们等会就去找赵家退款！】
【加一！哪怕简历上没有这个游学经历，我也要支持小许老师的这个游学，就算应聘的时候有劣势我也认了。】
大家目光十分专注。
心情激动极了。
来了！
终于来了！
直播间的人数也从三万人逐渐上涨到了十万。
…
另一边。
赵家负责人眼睛死死盯着大屏幕，看着许舟的动作，心底依旧抱着希冀。
万一呢？
万一许舟并不精通呢？
可下一秒。
许舟的声音缓缓的从直播间里传了出来，他目光看着镜头，神态从容自信。
「先得教你们手擀面。」
「其实手擀面就是揉面手法丶醒面丶盐硷水丶分次加水和水温的把控。」
镜头拉近，许舟将面粉倒入陶瓷面盆，指尖轻拨面粉，面粉均匀散开。
然后给大家介绍了蛋白质含量高低对于面条的影响。
顺便解释了一下原理。
「蛋白质是形成面筋的核心，含量够高，面条煮后才不易烂丶有嚼劲，必须用三十度到三十五度的温水。」
「这个区间的温度能让面粉中的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白充分吸水，缓慢形成面筋网络，避免冷水导致面筋收缩丶热水使淀粉提前糊化，这是和面的物理基础。」
许舟把原理全部讲了出来，然后又给大家展示了一下揉面手法。
许舟展示了揉面手法之后，又讲了一遍盐和硷对面条的影响。
…
由于时间有限。
许舟这一部分也就讲得比较快，一边讲，还一边提醒大家录屏。
「大家记得录屏。」
「我这部分讲得比较快。」
看着屏幕里许舟那毫不藏私的动作和手法，以及他连原理都完全细致讲出来的样子，赵家负责人心底一沉，脸色瞬间难看了。
专业的。
这绝对是专业的。
虽然只是前边的几个手法和几个原理知识。
但是赵家人的心都凉了一大截。
他们死死的盯着许舟，表情难看。
…
镜头里。
许舟的声音平缓温和，双手揉面，指关节发力按压丶折迭，动作沉稳有力。
一边展示专业动作。
一边还毫不吝啬的给大家解释：「揉面的核心是唤醒面筋，通过按压让蛋白质分子充分交联，形成致密的面筋网络。」
「初期面会粘手，别着急加面粉，持续揉三到五分钟，面筋逐渐成型，面自然就不粘了。」
许舟解释得细致：「如果中途加粉，会破坏面筋结构，导致面条煮后发散。」
整个专业极了。
连醒面都专门提醒看直播的粉丝。
「醒面是关键步骤，让面筋充分松弛。」
「紧绷的面筋会阻碍擀面，醒面后面筋纤维恢复弹性，后续擀切不易断裂。」
「原理很简单，面筋中的水分会进一步渗透均匀，蛋白质分子排列更舒展，可塑性更强。」
旁边唐家人看了一眼赵家负责人的脸色，就知道许舟应该说得很专业。
麻烦了。
这小子好像是真的会啊！
而且比他们想像中的更会啊！
那这次游学？
…
直播间里连弹幕都变少了，大家全部都在认真的听。
光是听到这细致的课程，他们心底一震一震又一震。
不是？
老师竟然还会连带着梳理一遍物理化学知识？小许老师的学生这麽幸福吗？
弹幕上不知道是哪个学校的学生恨铁不成钢的说了一句：【我们学校的老师能不能也来小许老师这进修一下？】
【同意，我们学校的老师从来没有讲得这麽详细过！小许老师这也太牛了！】
【这个揉面好细致，我听完感觉我的脑子好像会了！】
底下有个弹幕反驳：【脑子会了！但是我的手有它自己的想法！】
「你们怎麽看？」
桂城大学的老师看着旁边的看得沉默的教师，忍不住问：「我觉得我们可以选择许舟的游学，你们觉得呢？」
许舟都专业成这样了。
这还有什麽好犹豫的？
开团没秒跟，好歹第二秒跟上啊。
…
其他老师毫不犹豫的支持。
「我觉得没问题！」
「小许老师的这些知识都很专业，而且他一看就是真的有乾货的。」
几个老师眼中满是敬佩：「我们脑海里的很多知识是散的，而他的似乎是一个整体，很厉害。」
「在讲到了这个知识的时候，能连带着讲到那个，是完全碾压级别的知识储备。」
有这样的人在。
当然是选择他所在的地方去游学！
而且还得快点去！
再不去排不上队了！
随着和面知识部分的结束，当直播间里，许舟讲完了和面，停下来问了一句：「大家有什麽不懂的地方吗？现在可以发在公屏上，我来给大家解释。」
和面部分知识挺多的。
哪怕讲得快，也讲了一个小时。
如今停下来的时候，许舟拿了瓶矿泉水喝了一口，准备中间休息几分钟。
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