第454章 获得奖励：东坡肘子菜谱！（稀有）(1/2)
水平自然不用多说，绝对是眉州地界顶级的。
年纪最小的，都四十岁往上了。
厨师这个行当，水平和资历都是靠时间一点点熬出来的。
十四十五岁开始学厨，三年出师，三年帮厨，然后在一点点熬出头。
三十岁的时候要是能在大饭店掌勺，那就算混的不错了，一般大饭店的包席菜，都是饭店最好的厨师来掌勺。
比如眉州酒楼五十一桌的包席，总厨哪怕不亲自操刀，也要全程把关，确保菜进了包厢不出问题。眼前这三个年轻人，这个年纪，要是学厨晚一点，现在还是学徒呢。
胡光明却说他们要操办今天中午的寿宴，而且一桌五十块？！
众人的惊讶都写在了脸上。
「对，是这样的。」胡光明点头，看到众人的反应他放心了，原来这个世界还没有疯狂到他看不懂的样子。
三个二十岁出头的青年厨师，来办四五十一桌的坝坝宴，这个事情就是古怪的嘛！
「现在这些年轻人，挣钱的路子这么野吗？」于洋摸着下巴。
「一桌五十，六桌就是三百，挣一半也抵得上我一个月工资了。」孙杉笑着道：「光明，下回有这种好事，你喊我一声嘛，我请假来帮你整，就按眉州酒楼五十一桌的标准来。」
我都遇不到这种好事还喊你？胡光明笑着点头：「要得，回头我跟我外甥说嘛。」
胡巧云招呼众人落座喝茶，把瓜子果盘摆上。
孙杉朝着厨房的方向看着，目光落在阿伟身上，眯起眼睛，感觉有点眼熟，一时间又想不起来。胡光明给众人倒茶，一边说道：「我跟你们说啊，现在的年轻人挣钱快了，就有点飘，不太把钱当钱，这样不得行。
我这个当乡厨的舅舅说了他不太相信，各位大厨都是眉州地界有头有脸的厨师，等会中午上了菜，你们好好点评点评，好让他下次长点记性，不要那么容易被人骗了。」
「要得。」
众人笑着应道，五十一桌的包席，他们确实有些好奇，这三个年轻人能端上来啥子菜。
一直没说话的胡大海看着胡光明开口道：「菜就多练，莫要在背后东说西说，就这三个年轻人的刀工，都比你要好不少。」
众人闻言纷纷笑了，胡光明的水平如何，大家心里还是有数的。
「老汉儿，我也要点面子的噻。」胡光明尴尬挠头，还有点委屈。
「面子是靠手去挣的，不是靠嘴巴说。」胡大海说道。
「要得。」胡光明点头，难过之余又有点高兴，他老汉儿已经好多年没有因为厨艺的事情训他了。会生气说明在意的嘛，要是骂都不骂他了，才说明对他完全死心了。
「喔唷，冤家来了，还不少。」阿伟看了眼院子里那桌厨师，小声揶揄道。
「啥子冤家？你在眉州都结仇了？」曾安蓉疑惑。
阿伟笑道：「同行噻，你看嘛，那一桌应该都是老爷子的厨师朋友，从一进门就盯着我们看。」「这倒是。」曾安蓉微微点头。
同行是冤家，他们从苏稽跑到眉州来做五十块钱的包席，只要有机会，同行肯定是想点评两句的。周砚微微一笑：「那就给他们一点来自孔派的震撼吧。」
菜备的差不多了，门外响起了敲门声。
管路过去开门，很快冲着周砚喊道：「周师，找你的，有个大爷送岩鲤来了！」
「要得！」周砚应了一声，快步往门口走去。
「大爷？兄弟，我看我们两个的年纪怕是差不了好多，你这称呼对我多少有点不尊重了。」「你也喜欢钓鱼啊？晒的骏黑，跟个非洲黑娃一样。」
周砚刚走到门口，就听见王川在给管路训话。
「我不钓鱼，我干工地的，今年才三十六。」管路站在一旁，笑容礼貌中透着几分尴尬。
「干工地还是不容易，三十六干成了四十六。」王川闻言释然了。
「谢谢啊。」管路嘴角抽了抽，这三十九岁的大哥都晒成六十岁的老大爷了，还有闲心安慰他呢。「大哥不笑二哥，算了算了。」周砚看着巧克力肤色的王川和小麦色肤色的管路，差点没忍住笑，看着王川道：「王叔，六条岩鲤钓到了？」
王川把鱼篓递给周砚：「这里，六条，每条两斤左右，多个一二两。」
周砚接过鱼篓看了眼，鱼篓里边垫了油布装满了水，能瞧见里边活蹦乱跳的岩鲤。
「要得。」周砚摸出三张大团结给王川递了过去。
「拿这么多爪子？」王川接过钱，又抽了一张大团结递还给周砚，「六条的嘛。」
「跑那么远，差旅费还是要给你开的噻。」周砚笑问道：「你等会唧个回去？」
「要啥子差旅费，回去英姐把我撕了。」王川摆摆手：「我老表在前边买烟，他一早骑摩托车载我来的，等会我们就回去了。」
「王叔拿着给老表买包烟，加点油。」周砚把钱塞到王川口袋里，笑着说道：「让你跑这么远来钓鱼，肯定还是要加点差旅费，路上注意安全哈。明天我还要两条岩鲤，你给我送到店里，再把鱼篓拿回去。」说完，周砚提着鱼篓便进院子去了。
「王哥，回头找你学钓鱼。」管路也是笑着说道，这可真是一个奇人，大冬天的一早从苏稽跑到眉州来钓岩鲤，一钓钓六条，而且都是两斤左右的。
「要得。」王川应了一声，把钱揣进口袋。
呜呜~~
一辆老旧摩托车在他身边停下，一个同样晒得殿黑的青年笑着道：「王哥，鱼送到没有？」「拿进去了。」王川爬上车，接过青年递来的烟拿了一根点上，又拿了一根递到青年嘴里点上，开口道：「走嘛，去前边加油站把油给你加满，今天的烟和油我包了。」
「喔唷！王哥今天发财了？这么大方！」青年惊叹道。
王川咧嘴笑道：「没得法，周老板大方，拿了十块差旅费，这钱不上报你嫂子，等会咱们半道上找个馆子搓一顿再回去。」
「要得！走嘛走嘛！」青年一拧油门便冲了出去。
「岩鲤？这小伙子莫非要做干烧岩鲤？」
众厨师看着周砚提着鱼篓进门来，纷纷有些好奇。
「干烧岩鲤怕是有点难度哦，多半是做清蒸的。」胡光明说道。
众人微微点头，也对，干烧岩鲤这道菜名气大，但能做好的不多。
在座的厨师里边，也就去乐明培训基地集训过三回的孙杉能做得出来，这道菜也成了眉州酒楼的招牌菜之一。
「干烧岩鲤这道菜颇有难度，当年我跟着孔大爷学了三个月，但做出来的干烧岩鲤和孔大爷丶孔二爷相比还是差得远，去嘉州培训都是七八年前的事情了。」孙杉有些感慨道：
「乐明饭店确实不是我们眉州酒楼能比的，两位大爷还是带出了不少大师。孔派人才辈出，我听说今年还有个年轻厨师，在刚刚结束的三级厨师考试中考了全省第一。」
于洋点头道：「这个事情我也听说了，现在的年轻人不得了，连荣乐园都被压了一头。」
「我还听说啊，前段时间嘉州有个厨师，用一桌席换了一台进口大彩电，一千六百块钱一台呢！」胡光明跟着说道，满眼羡慕。
「这故事我也听说了，说是给香江的大富商做的席，好像是万秀酒家？」
众人的话题渐渐转到了行业八卦上，聊的颇有兴致。
没办法，人嘛，只要凑到一起就忍不住想吃瓜。
同行的瓜，更是吃的津津有味。
阿伟竖着耳朵听了一会，忍不住笑道：「周师，这说来说去，不都是说的你吗？这眉州厨师真是没吃过好的啊，这瓜都放陈了还没吃明白呢。」
「还行，至少没造谣。」周砚看了眼厨师那桌，略一思索道：「阿伟，你去一趟菜市场，买几个不同颜色的萝卜回来，再选一个肉厚些的大南瓜回来，一定要金黄的哈。」
「耶？周师，早上你不是说摆盘不整的太花里胡哨吗？」阿伟有些诧异。
周砚笑道：「刚才是刚才，现在不一样，冤家上门，总要给他们一点小小的震撼嘛。」
「要得，我这就去！」阿伟应了一声，解了围裙，骑上自行车快步出门去了。
胡家人陆续来了，院子里的桌子很快就坐满了，大人们打牌丶摆龙门阵，孩子们满院子乱跑，颇为热闹。
胡大海坐在主桌主位上，脸上也有了几分笑容。
阿伟很快就回来了，从车上搬了一个大南瓜下来，另外还有七八个不同品种的萝卜。
「买这么多萝卜和南瓜，莫非还要雕花？」于洋瞧了眼，好奇道。
孙杉笑着道：「这个点才去买，应该就是雕几朵小花做个摆盘搭配，他们就三个人，哪有时间雕复杂主题哦。」
「坝坝宴，整这些花里胡哨的东西爪子，味道好才是关键。」胡光明也笑道。
老爷子看了眼厨房的方向，脸上倒是有了几分期待。
「周师，要刻啥子题材？我来还是你来？」阿伟从包里拿出他的那套雕刻刀，看着周砚问道。「你把肉馅剁了，我先来刻一个寿星，弄一个松鹤延年，剩下的小东西就交给你了。」周砚从阿伟手里接过刻刀，拎着那个大南瓜往一旁小桌走去。
「时间这么紧张，搞这么复杂的题材吗？」阿伟有些诧异。
曾安蓉也看向了周砚：「十点半，时间是有点紧哦。」
寿星雕刻起来还是有点复杂的，以阿伟和曾安蓉的手艺，至少得花一个多小时。
雕刻，讲究一个精雕细琢，成品才会传神。
如果太过匆忙，出来的成品往往没有神采，那还不如不做。
松鹤延年这个题材，最难的是如何雕出栩栩如生又仙气飘飘的仙鹤。
白萝卜雕刻仙鹤，几乎是每个雕刻师的噩梦，那一片片羽毛，稍有不慎就得重新来过。
周砚随口应了一声，已经开始动刀，切下一块厚实的南瓜，金黄的色泽颇为喜人，他把南瓜拿在手里转着看了一圈，三两刀便定型了，手里主刀刷刷划切着，寿星公的模样渐渐清晰。
「不是……他不拿笔先画一画吗？」阿伟惊呆了，咽了咽口水道：「曾姐，是这么个流程吗？」「我……我平时也得拿笔先画一画啊。」曾安蓉也有点懵，周砚的手法太快，刀下的又快又准。不到五分钟，寿星公的粗略形状已经出来，换一把刀，继续雕，南瓜条刷刷落在下方的砧板上。阿伟和曾安蓉一边备菜，一边忍不住往周砚那边看。
雕好一个寿星公，只用了二十分钟！
那寿星公左手拄着拐杖，右手托着一只寿桃，祥云底座，右侧甚至还雕刻了一只振翅欲飞的仙鹤。「我靠！这也太快了吧？那只寿桃我都得雕十分钟！」阿伟震惊无言，嘴巴张的大大的。
曾安蓉同样一脸震惊：「雕的快就算了，怎么能雕的又快又好啊？这寿星看着也太有福相了！」周砚看了眼，颇为满意的点头，取了一根白萝卜，去皮切块，开始雕仙鹤。
他之前获得的【果蔬雕刻中级经验包】，让他熟练掌握果蔬雕刻从入门到精通。
寿星算是人物题材中相对简单的，属于中级经验包覆盖范围内的，周砚脑子里有现成的经验，雕起来自然快。
至于仙鹤，那更是刷刷雕，一会功夫就雕了四只仙鹤，用南瓜雕好嘴巴嵌上，再用青萝卜雕了两座假山，雕一颗松树在敞口大圆盘里堆好，用细竹签堆砌固定。
然后把先前雕好的老寿星摆到盘子里，与身后的松鹤交相呼应。
这寿宴专属食雕便算成了。
「怎么样？」周砚笑着跟两人问道。
「我滴妈，太震撼了！」阿伟看着周砚，满脸震惊道：「周师，三十五分钟雕出这样一份雕刻作品，我要不是亲眼瞧见，我是真不敢信啊。」
「寓意真好，别的不说，光是这雕刻就能值得起十块了。」曾安蓉也说道。
周砚擡手看了眼表，跟二人说道：「行了，分工一下，阿伟负责把肉馅揉打出来，然后把卤肉切好装盘，小曾把六条岩鲤杀了先腌在那里然后雕点装饰的小花。」
「要得！」
阿伟和曾安蓉应了一声，立马行动起来。
其他配菜已经准备的差不多了，周砚拎起双刀，把鸡茸给捶打出来，一会好用来做雪花鸡淖。因为临时加了个雕刻，时间变得紧凑了些，但总体来说还算有条不紊。
周砚他们这边忙着做菜，主人家那边忙着走寿宴流程。
宾客已经相继到场。
管路他妈是退休教师，负责主持。
不愧是退休的语文老师，简短几句话就让气氛热络起来。
子女丶孙辈相继上前拜寿，鞠躬行礼，献上寿礼，每人说句吉祥话。
看得出来胡家人对老爷子的这次八十大寿十分重视，每个人都带了礼物，提前准备了祝福。一家人聚在一起认真对待老爷子的八十大寿，办得相当温馨热闹。
「儿孙满堂，承欢膝下，老爷子为啥子还是不快乐呢？」阿伟不解道。
「因为最重要的人不在了吧。」曾安蓉轻声道。
「好了，准备一下开始上菜了。」周砚看了眼正在给小辈发长寿红包的胡大海，开口说道。卤肉切好装盘，以周二娃饭店的最高标准来，不光摆的整整齐齐，还配了点萝卜和南瓜雕刻的小花作为装饰。
午宴定在十二点开席，十一点五十开始上冷盘，管路安排了三个年轻力壮的表弟来帮忙跑堂。管路如今是建筑公司的老板，今天这顿寿宴又是他出的钱，在家族中还是颇有地位的，跟他妈丶老汉儿坐上了主桌。
祝寿流程走完，阿伟亲自端着那份松鹤延年配寿星公的雕刻作品，送上主桌，生怕那三个毛头小子给磕着碰着了。
把雕刻放在转盘正中间，阿伟笑着道：「老寿星，这是我家老板特意为您雕的，祝您松鹤延年，福寿绵长，平安喜乐，健康长寿！」
「喔！」
主桌上众厨师看着这果蔬雕刻，皆是发出了一声惊叹，面露讶色。
胡大海都忍不住站起身来，左看，右看，连连点头：「嗯，雕的好！雕的真好！小周老板有心了。」「不是，小伙子，这是你刚刚买回来的南瓜和萝卜雕的？」于洋忍不住问道。
「就刚刚那一会功夫？一边做菜一边还雕了这么一堆东西？」胡光明也震惊道。
「对，我们老板现雕的。」阿伟一脸骄傲的点头，将众人脸上的震惊尽收眼底，转身回了厨房。众厨师在震惊中沉默，盯着这盘果蔬雕刻认真瞧着。
孙杉开口道：「这寿星雕的好，头顶饱满的寿桃状额头，长眉垂落，笑眼弯弯，看起来慈祥又喜庆，你看那拐杖，上面还长着几颗寿桃，边上的仙鹤也是栩栩如生。关键是，这寿星公是一体雕刻成型的，技术难度好高哦！」
「这白鹤和松树也雕的好漂亮，每一只白鹤的神态动作都不一样，看着都栩栩如生，搭在一起，仙气飘飘的！」旁边的厨师跟着道。
于洋转着转盘仔细看了一圈，忍不住拍手叫好：「时间那么短，但细节雕的好好哦，衣服的褶皱线条，叶片的纹路，胡须丶祥云，手艺太精巧了！
整体的寓意也是相当好，松鹤延年，福寿绵长，我八十岁寿宴的时候，不晓得我那些徒弟会不会也给我雕一个，让我也在亲朋好友面前长长脸啊。」
众厨师纷纷点头，如此短的时间雕刻出如此精美的雕刻，他们自认没有这种水平。
小孩子们更是纷纷围过来看稀奇，惊叹连连。
管路嘴角微微上扬，终于露出了笑容。
先前落座之后，他可是感受到了一些压力的，以他二舅为首的大厨们，对于他花那么多钱从嘉州请了三个年轻厨师来办寿宴这事，说话都带点劝谏的意味。
终于熬到上菜了，没想到凉菜上来之前，周砚还给了这么大一惊喜，属实是把牌面拉满了。胡巧云力排众议支持管路请周砚他们来操办这场寿宴，也承受了一些压力，这会脸上同样露出了笑容：「这雕刻的艺术性太高了，没想到小周师傅年纪轻轻，雕工竟然如此厉害。」
孙杉点头道：「雕工确实出神入化，就这仙鹤，我们眉州酒楼找不到比他雕的更好的。」
在座的都是各大饭店的资深大厨，对孙杉的话深以为然，不光没小周师傅快，也没他雕的好。胡光明语气微酸道：「坝坝宴做的好不好，还是要看菜做的怎么样，这些花里胡哨的东西，只能算锦上添花。」
他话音刚落，分配到跑堂工作的小伙，开始上冷盘了。
卤牛肉丶卤猪头肉丶卤猪耳朵，外加一道灯影牛肉！
卤牛肉切成大小丶薄厚相近的长方片，在盘子里摆的整整齐齐，旁边还点缀着一朵红萝卜雕的牡丹花。耳片宛若红亮的琥珀，切得纤薄透光，中间的软骨如花纹点缀其上。
卤猪头肉肥中带瘦，被卤汁浸透，红亮的色泽极为诱人。
最引人注目的，当属那份灯影牛肉，裹着红油与芝麻，泛着红亮油润的琥珀色，薄如蝉翼的肉片隐约可透物象，两片雕刻的萝卜绿叶一点缀，瞧着越发鲜亮诱人。
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