第433章 周师，你啥时候成嘉州第一啊？（新年快乐！）(1/2)
丁堰此刻的心情震惊又复杂，这宫保鸡丁做的实在是太好了，好到让他这个荣乐园的特级大师都有些自惭形秽。
宫保鸡丁不是他的拿手菜，所以徒弟没教的很好，徒孙学的更是一塌糊涂，花生米都没炸明白。
但眼前这道宫保鸡丁，在考场上，简直是宫保鸡丁的标准答案。
刀工丶火候丶调味，都做到了极致。
要不是孔庆峰刚刚就一直在他身边坐着，秦坤丶李良才这会应该也在各自的考场打分监考，他已经忍不住怀疑这是他们几个做局在玩他呢。
火爆双脆丶宫保鸡丁，目前吃的这两道菜，已经不是简单的本场最佳了，在他几十年职业生涯之中，也是极其罕见的。
没有几十年的苦练，哪能做得出这等美味的菜来？
一号是丁泽，他吃到火爆双脆和鱼香肉丝的时候已经很确定，那孙子做的菜，他闭着眼睛都能吃的出来。
除了宫保鸡丁，确实发挥的还可以，抢了个第一，拿了个好分数。
但和眼前这火爆双脆和宫保鸡丁相比，高下立见，差的太远了。
可以说，丁泽就跟个孙子似的。
怎麽比？
拿什麽比？
吴俊杰吃完也有些震惊，看着孔庆峰道：「孔二爷，我们嘉州是不是有之前没报上的特级大师来考三级啊？！」
「是嘛？我尝尝。」孔庆峰笑呵呵道，拿了勺子舀了一勺宫保鸡丁，也是吃的连连点头：「确实好，这宫保鸡丁炒的太好了，鸡肉嫩丶花生酥，糊辣荔枝味突出，比我炒的好。莫非我们嘉州真有之前没报上的特级大师来考三级啊？」
丁堰和吴俊杰面面相觑，唯独孔庆峰笑容渐渐变态。
三人打分。
这次大家很默契，都打了100分。
没办法，实在跳不出刺来。
扣分总要挑刺的，刀工丶火候丶调味，挑不出来，那就只能给满分了。
一旁的考官嘴巴渐渐张大，表情中难掩震惊。
火爆双脆拿99分，宫保鸡丁拿100分，这是什麽神仙啊？
嘉州历年三级考试，也就第一丶第二届的时候出现过95分以上的评分，那都是干了几十年的老师傅，第一回来考试。
这菜是他端来的，他最清楚周砚可不是什麽老师傅，而是二十出头的小师傅。
「来来来，把剩下三道菜也抓紧尝了，一会冷了味道就变了。」孔庆峰催促道，脸上的笑容根本藏不住。
丁堰整理了一下复杂的心情，目光落在了鱼香肉丝上。
白色的笋丝，配上黑色的木耳丝，裹着红油的肉丝，散籽亮油。
拿起筷子夹了一筷喂到嘴里，微甜丶微酸丶微辣，姜葱蒜的香味尤为突出，在舌尖上炸开。
泡二荆条的味道太对了，就是正儿八经的鱼香味！
肉丝细嫩爽滑，冬笋丝脆爽，带着点清香，木耳柔软中又带点脆感。
滋味和口感皆是一绝！
鱼香肉丝是丁堰的拿手菜，所以丁泽炒的也特别好，拿了九十多分。
但是这一份鱼香肉丝，丁堰觉得跟他不分上下。
丁泽做的鱼香肉丝一比，还是个孙子。
「100分。」丁堰在本子上写下分数。
孔庆峰和吴俊杰同样给出满分评分。
太完美了，实在是找不到扣分点，可不就只能给满分吗？
再来尝尝龙眼甜烧白，从糯米饭里挖出一块卷好的肉片，紧紧包裹着洗沙，棕红的色泽，泛着油润光泽，肉很耙软，夹起来颤颤巍巍。
肥肉蒸化后透亮如琥珀，裹满红豆洗沙，一口下去肉片软糯微甜，入口即化，洗沙绵密沙甜，不带丝毫的颗粒感。
糯米饭吸饱红糖猪油，黏得扯丝，口感油润。
丁堰吃的连连点头，他最喜甜食，对甜烧白素来无法抗拒。
这一份龙眼甜烧白，可真是甜到他心尖尖上了。
做的太好，太绝妙了！
「这个龙眼甜烧白做的，真是巴适得板！」丁堰赞叹道，忍不住夹了第二块肉。
作为主考官，要尝那麽多菜，一般情况下是不会动第二筷的，先前他尝很多考生的龙眼甜烧白都只尝半块肉，就怕把自己吃撑了。
但这手就是没忍住啊！
「味道确实整得好，糯米也完全蒸透了，先前有几个考生的糯米还是夹生的。」孔庆峰点点头。
「这考生到底是谁啊？小煎小炒做得好，蒸菜也整的这麽巴适？」吴俊杰赞叹道。
三人放下筷子，先把分数打上。
「尝尝这圆子汤，看看还能整出啥子花样来不。」丁堰从盆里舀了一颗肉圆子到碗里，还添了小半碗汤。
他先尝了一口汤，汤色清澈，肉香混杂着葱香，并且带着一点豌豆尖的清香，清爽鲜美。
夹起肉丸子，丸子圆润，用筷子夹起能感受到了表面的微微弹性，不像先前有些考生做的圆子，一夹就散，最后只能从汤汁里找肉末。
肉嘟嘟的肉丸，一口咬下去，第一口感是弹牙，咬开之后，肉丸子鲜嫩多汁，口感油润爽滑。
「耶？这猪肉丸子哪个能做成这种口感呢？」丁堰吃完惊了，看向了孔庆峰，「这是你们嘉州本地的特殊做法吗？」
孔庆峰也有点懵逼，「我还说是不是你们荣乐园的技术升级了，这圆子的口感不太对劲啊！怎麽会这麽上劲呢？」
吴俊杰道：「这口感，感觉和我之前在广东吃过的潮汕牛肉丸有点像啊！第一口咬下去有点弹牙，偏偏咬开之后口感又特别细腻嫩滑，嚼起来很油润，相当绝妙的滋味！」
「那考生在做的过程中，把剁细的猪肉馅摔打了半个小时左右。」现场考官没忍住开口道。
「哦」
三人闻言恍然，这就说得通了。
平时他们做圆子汤，一般就是把肉馅往一个方向搅打，让肉馅拉丝粘稠，能掐的出来肉丸子就行了。
喊他们抓着肉馅揉打半个小时，孔庆峰和丁堰这两把老骨头直接就放弃了。
没得事，圆子汤吃软点也行。
再来一根豌豆尖收尾，鲜嫩爽口，美滋滋。
「这圆子汤确实做得好，清水里滚出一身鲜！」孔庆峰赞叹道。
丁堰也是有些感慨：「我还在想，做的这麽好，为啥子压着三个小时最后一个才上菜，原来光是圆子汤就打了半个小时，确实精益求精啊。」
三人在圆子汤上打下了分数。
依然是三个100分。
四菜一汤，无可挑剔！
分数虽然是他们打出来的，可看着那一列下来的分数，还是有些被震撼到了。
最震撼的还是那名现场考官，这平均分差不多就是100分啊！
七届厨师等级考试，这还是头一回出现吧？
孔庆峰和门口的工作人员说道：「小钱，你去把巡逻考官请来一下。」
「庆峰，这回我们都很统一，为啥子还要请巡逻考官呢？」丁堰不解道。
孔庆峰解释道：「这分数太高，我怕日后说不清。把巡逻考官喊来让他也打一道分数，如果分数接近，那日后省里问起也有个说法噻。」
「还是你想的周到。」丁堰微微点头，又不禁感慨道：「这个实操表现，就算是在蓉城，也能拿下第一。嘉州确实卧虎藏龙啊！」
丁堰此刻的心情有点怅然若失。
本以为丁泽已经稳稳拿下这届嘉州三级厨师考试的第一，被孔庆峰捧的云里雾里，甚至都开始想摆庆功宴的时候讲什麽话了。
结果程咬金没在半道杀出来，藏在最后杀了出来，三板斧砍得他七荤八素的。
就这四菜一汤，别说他那大孙子了，就算是他来了，也只能屈居第二啊。
四道菜，竟然一点短板都没有！
丁堰伸手摸了一下装宫保鸡丁和鱼香肉丝的盘子，面露讶色：「热盘！」
「还真是。」孔庆峰也摸了一下盘子，微微点头：「讲究啊！这麽紧张的考试，还能想得到热菜热盘。」
「一烫顶三鲜！这厨师不光炒菜水平高，实践经验也相当丰富，锦上添花，缺一不可。」丁堰感慨道：「这天气，用热盘子能最大程度的延缓菜冷掉的速度，才能保证考官吃到菜的时候依然是热气腾腾，自然鲜烫的状态。」
「老孔，老丁，考试都结束了，还有意见不合的菜啊？」巡查考官陈宇进门来，笑着问道：「这回是哪道菜嘛？」
巡查考官是省饮食公司特派的，也是特级厨师，名为陈宇。
孔庆峰说道：「老陈，这是第一考场最后一名考生做的菜，你把每一道菜都尝尝，然后给每一道菜都评个分数嘛。」
「每一道菜？」陈宇惊讶地看着三人，「争议这麽大？每一道菜都要测？」
「你快吃，免得菜冷了。」丁堰跟着催促道，往他手里塞了一双乾净筷子和碗。
陈宇虽然有些疑惑，但还是依言把各道菜都仔细尝了一遍。
「喔！这火爆双脆炒的有点安逸哦，好脆嫩！」
「沃日！这个宫保鸡丁可以炒的这麽好吃啊？糊辣荔枝味整的太巴适了！」
「鱼香肉丝这个鱼香味也炒的好，鱼香味调的太好了，回头能不能带我问问料汁配方？」
「龙眼甜烧白蒸的刚好合适。」
「圆子汤鲜的眉毛都掉了！这个丸子啷个整的这麽筋道弹牙？」
陈宇尝完五道菜，册子上也打了一串分数，全100分。
「你们两个当主考官这麽闲，还合夥给我整顿饭干啊？」陈宇看着俩人一脸疑惑，「饭呢？菜整的这麽巴适，整碗饭噻。」
孔庆峰开口道：「老陈，这是一号考场第十五号考生做的菜，我们的分数打的有点高，怕后边省里问起说不明白，所以喊你来打个分数。」
丁堰跟着点头：「对，我们三个打的分数平均下来也差不多是100分，庆峰这个担忧很有道理。」
「考生做的？真不是你们两个做的啊？」陈宇看着两人再度确认了一遍。
「鬼大爷监考的时候还有空给你炒四菜一汤。」孔庆峰翻了个白眼。
陈宇想了想也觉得有道理，再看向桌上的四菜一汤，表情认真了几分：「就这五道菜，不打100分打好多？都是做了几十年菜的老师傅，做不好总吃得来嘛！」
「一号考场序号15的考生，四道菜分数全满分，本场巡查考官陈宇，签字确认无误。」
陈宇刷刷在他的册子上写下了自己的名字，将流程确认了一遍。
这种情况，还真是头一回发生。
把册子合上，陈宇说道：「这麽说来，今年的嘉州三级厨毫考试实操第一名100分啊？这个分丕，估计也会是今年的全省第一哦！」
儿堰点头道：「没错，在我印象中，只有蓉城第一二届考试的时候，各出现了一回，那都是实力足够，但没有被遴选成功的老-->>
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