第389章 樟茶鸭！这麽突然吗？（为盟主Wzhaaaa加更！6k）(2/2)
「我今天烧了个牛腩和牛蹄筋，烧的特别耙活，我也去端来一起干嘛，大家一起吃热闹些。」周泽跟着说道。
「就是，那我去把饭端来，菜就不端了，今天晚上没搞得赢炒菜，吃的咸萝卜。」周汉笑了笑道。
马金花给了周汉一锭子，有些尴尬的笑了笑：「不是不炒，是还没来得及，我也炒个菜过来嘛。」
老太太开口道：「金花，你不用炒菜了，你把咸萝下端来就要得了，不然一会菜都凉了。
「要得。」马金花应了一声，松了口气，还是婆婆体谅她啊。
「明明今天不回来吃饭吗？」老太太顺口问了一句。
他这个星期要给学生集训，吃住都在学校，有宿舍可以住，吃食堂，不回来。
老太太点点头，没再说什麽。
众人回去，各自端了菜和碗过来，拼一拼刚好凑一桌，有荤有素，伙食还不错。
众人落了座，饭吃的差不多了，老太太开口看着周汉和马金花道：「你们跟宋老师家里有没有去谈结婚的事情？」
桌上众人的目光纷纷转向两人，周砚年纪还小，但周明年纪可是刚好合适，今年二十六，过了年可就二十七了，已经符合晚生晚育的标准。
周汉端坐着说道：「上回去嘉州，跟宋长河先生谈了一下，他说这个事情要让我们跟宋老师的妈丶老汉儿谈，他做不了主。我让周明代笔，以我的名义给宋老师的父母写了一份信，还没有收到回信。」
「这个事情，宋老师是啥子态度呢？」老太太又问道。
马金花道：「我倒是跟婉清聊过几句，她是同意的，但也说这个事情还是要和她妈老汉儿商量一下，让我们双方家长接触一下。」
老太太微微点头：「婉清这个女娃娃特别懂礼数，这个事情肯定是要你们跟她妈老汉儿谈好了，把彩礼丶日子那些定下来。要是家长那关都过不去，以后明明结了婚也不见得能过得好。」
「这样，他们那边要是回了话，喊你们去蓉城谈你们就跟明明上蓉城去谈。他们要是愿意回来，要来看看我们家的情况，那也随他们的安排，到时候看是让周砚回来操持一顿家宴，还是直接带到他饭店去乾饭。」
「要得！」周汉和马金花连忙点头，目标一下子就明确了。
周清笑道：「要是顺利的话，今年过年我们可能还能吃得上明明和宋老师的喜酒哦。
，」
众人也是纷纷笑了，对老周家来说，这可是大喜事一件。
周砚牵着夏瑶的小手，逛了一大圈，八点钟才把她送回宿舍。
回到饭店，周沫沫和赵嬢嬢在写作业，曾安蓉坐在一旁看书。
阿伟和老周同志不见了身影，不用猜都知道，肯定是在楼上看电视。
「妈，明天晚上不营业，休息半天嘛。」周砚拿出一张纸，用毛笔写了个公告。
「为啥子呢？突然要休息半天？」赵嬢嬢疑惑地看着他，休息半天，那可要少挣不少钱呢。
周砚把公告贴在板子上，说道：「瑶瑶后天早上要走，明天我想带她去看个电影，去嘉州玩一趟。」
认真写作业的周沫沫闻声抬起头来，看着周砚道：「锅锅，我————」
赵嬢嬢打断她：「你不想去，明天我带你去耍梭梭板，再带你去码头吃好吃的，去坐船。」
「真的！妈妈你人真好！」周沫沫的眼睛亮了起来，看着周砚道：「锅锅，妈妈说得对，我不想去！」
「好。」周砚笑着点头，还是赵嬢嬢有办法。
赵嬢嬢看着周砚道：「你跟瑶瑶去耍你的，晚上不开堂食，但是你卤肉可以多做点，喊你老汉儿卖就行了，一点不影响，不然客人吃不到饭，又买不到卤肉，要冒火。」
「好，听你的。」周砚笑着点头，卤肉撑起了周二娃饭店的半壁江山，而且只要卤好了，老周同志一个人就能负责全部。
「锅锅，那后天早上你一定要喊我起床哦，我也要跟瑶瑶姐姐说再见。」周沫沫看着周砚，小脸上写满了认真。
「要得，到时候我一定喊你起来。」周砚笑着点头，小家伙和夏瑶处的太好了，估计当天早上要哭一场。
赵嬢嬢看着周砚叮嘱道：「你明天带瑶瑶去嘉州耍，顺便买点特产嘛，我们苏稽也没得啥子东西，就一个米花糖，翻来覆去人家都吃怕了，好多东西还是要去嘉州才能买得到。」
「好。」周砚点头。
「对了，你买只麻鸭放在后院做啥子？还有，刚刚找铁匠送了个铁坨坨过来，说是你定制的烤炉，你看看要得不。」赵嬢嬢又问道。
「烤炉就做好了啊？」周砚这才注意到柜子旁边的角落里放着的铁炉子，眼睛一亮，上前检查了一下炉子。
赵铁匠是苏稽手艺最好的铁匠，周村杀牛匠用的刀，大半是他给打的，之前是他老汉儿在打。
一代传一代，跟周村也是上百年的交情了。
炉子打的不错，分三个部分，一个底座，底座里边立着一个用钢筋锻打的环形支架，可以同时挂六七个鸭子。
一米高的圆形铁桶，跟底座是可以分离的，便于倒灰和添加樟树叶和花茶。
上边还有个盖子，扣在铁桶上，组合起来，烟就不容易跑出来了。
这是一个樟茶鸭用的熏烤炉。
他师父做的樟茶鸭为什麽失败，没有樟茶气味？
差的就是这样一个炉子。
在密闭小空间内，用浓度较高的樟茶烟雾直接熏烤三轮，第一轮十分钟，第二轮七分钟，第三轮五分钟。
二十二分钟完成熏烤即可，效果出来肯定不差。
当然，这烤炉可不止能用来熏樟茶鸭，中间的放一盆炭火，还能用来烤鸭丶烤串丶烤地瓜，型号再大点，能烤卤猪。
「赵铁匠这手艺确实不错。」周砚颇为满意，笑着道：「烤炉送来了，我打算明天做个樟茶鸭试，明天中午给瑶瑶做一顿饭提前饯行，这鸭子现在就要处理。」
周砚跟着往厨房走去。
「又做新菜啊？」赵嬢嬢也就没问了。
「樟茶鸭？周师不是说要研究菜谱吗？明天就要做了？」曾安蓉闻言抬起头来，放下笔，合上笔记本，也跟着去了厨房，「周师，你现在要做樟茶鸭吗？」
「对，樟茶鸭需要提前腌制十二个小时，现在开始处理刚好合适。」周砚点头。
夏瑶明天不用上班，可以让她早点过来吃午饭，刚好明天他师父和郑师兄也会过来，再让他们俩贡献两个拿手菜。
他做个樟茶鸭，再做个八宝酿梨，弄两道新菜让她尝尝，免得她回去之后馋也吃不到。
「杀鸭子需要我帮忙吗？我在青神餐厅杀了三年鸭子和鱼，我杀鸭子还挺熟练的。」
曾安蓉跃跃欲试，有点兴奋。
她觉得自己正在见证历史！
周师要开始尝试做樟茶鸭，一道他没有见过也没有吃过的菜，被誉为荣乐园招牌，能上高端宴席的四柱菜。
她想学一学周师的思路，如何从简单的菜谱中，将一道菜慢慢复刻出来。
这个过程，一定充满了困难，需要有一颗坚忍不拔的心，以及强大的自信。
她相信周师早晚一定能把这道樟茶鸭做出来，这个时间可能是一个月，可能是半年。
她要跟着磨练自己的厨艺，也磨练自己的内心。
「你给我烧一锅热水嘛，一会拿来烫鸭毛。」周砚说道，从后院把那只三斤多重的麻鸭拎了出来，拿了一个盆，里边加点盐巴和水，往门外走去。
「要得！」曾安蓉应了一声，烧火烧水。
系统给的菜谱的好处在于全面性，从如何选鸭子，到如何杀鸭子，讲的面面俱到，惊艳直接灌输到周砚的脑海之中，甚至连肌肉记忆都给了。
等了两分钟，看到厨房的锅开始冒热气了，周砚方才开始杀鸭子。
麻鸭是四川比较常见的一种鸭子品种，这只鸭子养了一年多，养到年末，相对还是比较肥的。
不过鸭子最肥的时候还得是秋天，那会食物最为充足，鸭子养了一身肥膘，肉质最为肥美。
乡下放养的鸭子，跟后世一个月出栏的速成鸭不一样，吃鱼丶吃草籽丶吃谷物长大的鸭子，肉质更香。
这也是做樟茶鸭的时候，对鸭子最基本的要求之一。
鸭子没选好，这道菜就做不成。
中秋节的鸭子一去不复返，那就只能精挑细选，选只好鸭子。
鸭子血放入盆中，接了一小盆，调和一下，一盆鸭血就有了。
鸭血好啊，明天早上可以做个酸菜鸭血面，想想都安逸。
热水一冲，这鸭毛一拔就下来，洗乾净，放在案板上，拿刀在背尾部横着割一刀，从这里把手伸进去，把内脏挖出来，清洗乾净，用铁钩子挂起晾着。
开背刀很重要，背上的肉更厚更紧实，这样后续做出来的樟茶鸭成型更漂亮，也不容散开。
周砚的动作行云流水，曾安蓉捧着《四川菜谱》站在旁边，欲言又止。
不应该看一眼菜谱，确认三遍，然后再进行下一步吗？
周师怎麽做得那麽快？
太流畅了，就好像已经做过无数遍一样。
今天傍晚做圆子汤的时候可不是这样的，看了菜谱还要再看看笔记。
这样才像一个初学新菜的样子嘛。
鸭子晾在一旁，周砚开始准备腌鸭子用的调料。
花椒丶盐丶胡椒面拌匀备用，再把料酒和醪糟拿出来备用。
阿伟看完一集电视，GG时间溜下楼转了一圈，见厨房亮着灯，便转了进来，「周师丶曾姐，大半夜忙啥呢？」
「周师在做樟茶鸭呢。」曾安蓉说道。
「啊？樟茶鸭！这麽突然吗？！不是前两天大家还在研究讨论菜谱吗？」阿伟一脸震惊的上前，看着一旁挂着的鸭子，背上一个洞，旁边还放着已经调好的粉末，惊道：「这鸭子怎麽了？好好的，怎麽背后一个洞啊？做樟茶鸭都不喊我？！」
这鸭子被背刺了。
阿伟感觉自己也被背刺了。
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