第288章 这都哪来的城巴佬？(1/2)
他要做的是甜品——拔丝地瓜。
菜品拔丝的原理就是糖浆受冷后凝固，趁着未完全硬化之前快速拉扯，可以扯出一条条的细丝。
常见的拔丝地瓜做法一般分为两个步骤。
先将红薯切块放进油锅里炸。
再起锅熬糖，给油炸好的红薯裹上糖浆。
成品在冷却过程中夹起会形成绵长拉丝，随着温度继续下降，口感会变得外壳薄脆，内里绵软。
要是碰上个讲究摆盘的厨师，还会多一个步骤：
【拿根筷子蘸点剩馀糖浆拉成一圈一圈的银线细丝，放到成品上面做装饰。】
然而萧岚此时的做法与大众熟知的做法完全不同。
五个徒弟因为更专注於对抗赛，错过了这一场难得的教学。
萧岚油炸好红薯以後，不见他把红薯捞出来放到一边备用，也不见他重新换个锅开始熬糖。
只见他刷刷刷将一大袋白糖倒进满是红薯的油锅里，一整锅混在一起。
搅和几下后，萧岚起锅把油倒出，锅底剩下一点糖，恰到达到了可以拔丝的温度。
他抖动手腕快速翻炒几轮，将红薯和糖炒匀，而後果断关火。
最後一道菜就在几个呼吸间做成了。
这就是老手艺人才会的“一锅出”，它有个更专业的名字——油底走浆。
看似是为了省时省力，实则是为了咣咣炫技。
要知道，熬糖丝这种事情，早3秒就反沙，晚3秒就焦糖。
就是因为分秒必争，现在的人做拔丝菜品才要单独熬糖。
真不知是怎样的火眼金睛和胸有成竹，才敢让糖浆沉在锅底，凭藉经验判断倒油的最佳时机。
你要是采访萧岚，他只会淡淡说：“无他，唯手熟尔。”
现在只需要把做好的拔丝地瓜分装到各个盘子里，萧岚今天的活儿就算干完了。
倒进盘子的时候，地瓜与地瓜之间会形成自然的糖丝，用不着人为地去制造银丝做装饰。
当然，萧岚也会，只是他装饰之後就不是两位数的价格了，尾数後面至少再加一个0。
完事以後，萧岚朝着那五人喊道：“你们别玩了，上菜了。”
听到萧岚宣布“抗战胜利”，五个徒弟心里爆发狂喜。
终於上菜了！那就是可以开席了！
屋外的香气和厨房内的香气根本不是一个量级，挠人心肝的攻击力度相当於哈基米和东北虎的区别。
外头的人都被饭菜香得失去理智，他们在厨房里头遭受近距离冲击，更是差点香到大小便不能自理。
瞧瞧他们对萧岚的称呼从“黄毛”变成“萧哥”，就知道他们内心的变化历程了。
尤其大徒弟比萧岚年纪还大，也跟着叫哥。
年上还叫哥，那说明心里是彻底服了，服到五体投地了。
不过他们狂喜之馀，心里还多了点委屈。
萧哥怎麽可以说他们堵门抵抗丧尸是在“玩”呢，玩命也能叫“玩”吗？
然而门一推开，外头空空荡荡。
所有村民都规规矩矩地坐在座位上笑容和善，彷佛之前丧尸围城丶疯狂砸门的事情不曾发生过。
难道一切都是五个徒弟因为心魔而出现的幻象吗？
甩了甩头，再定睛一看，原本坐着8个人的桌子忽然翻倍变成16个人，16 双眼睛都饥渴难耐地盯着他们。
五个徒弟紧张得咽了咽唾沫，端着菜盘竟是不敢送过去。
就怕村民们嫌菜的份量太少不够吃，把他们也扑倒在桌上吃了。
他们只敢远远地问：“那个……你们确定要一桌坐这麽多人吗？”
“八人桌固定了16个菜，你们不管坐多少人，一张桌还是只上16个菜……”
向来锱铢必较丶抠抠搜搜过日子的大爷大妈们，回答竟然出奇地大方：
“没事，你尽管上，你上多少菜是你的本分，能吃到多少菜是我们的本事！”
“呵呵，谁说不是呢，快来吧，我准备好了！”
说话的人拿着筷子-->>
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